রসুন
রসুন সুপরিচিত মসলা; Alliaceae গোত্রের Allium sativum। রসুন রান্নায় ও ওষুধি হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহূত হয়। এটি মধ্যপ্রাচ্য, দক্ষিণ ইউরোপ, বিশেষত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের প্রজাতি। রসুন শর্করা, প্রোটিন, ফসফরাস, পটাশ, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। এটি একটি রবি ফসল, মূলত সারাদেশেই এর চাষ বিস্তৃত। উর্বর, জলাবদ্ধতাহীন দোঅাঁশ মাটিতে ভাল ফলে। বৃদ্ধিকালে শীতল ও আর্দ্র পরিবেশ এবং পরিপক্ব হওয়ার সময় অপেক্ষাকৃত শুষ্ক আবহাওয়া উত্তম।
নভেম্বর-ডিসেম্বর রসুন লাগানোর সময় এবং পাতা হলুদ হয়ে শুকাতে থাকলে বা নেতিয়ে পড়লে ফসল সংগ্রহ করা হয়। রসুন দেশের সর্বত্র জন্মালেও ফরিদপুর, যশোর, রাজশাহী, রংপুর, দিনাজপুর, পাবনা, ঢাকা ও কুমিলা প্রধান রসুন উৎপাদনকারী এলাকা। বর্তমানে দেশে প্রায় ২৫,৫৯৩ হেক্টর জমিতে রসুন চাষ হয়, মোট ফলন হয় প্রায় ৯০,১৭০ মে টন। রসুনের গড় ফলন হেক্টরপ্রতি ৩.৫ মে টন। [এস.এম মনোয়ার হোসেন]
