বেগুন
বেগুন (Brinjal) Solanaceae গোত্রের জনপ্রিয় সবজি প্রজাতি Solanum melongena। প্রায় ২৯,১২৩ হেক্টরে এর চাষ হয় এবং ফলন হয় প্রায় ১,৮৭,৭০৫ মে টন। এ সবজি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, গন্ধক, ক্লোরিন এবং ভিটামিন ‘এ’ ও ‘সি’-তে সমৃদ্ধ। চারা লাগানোর সময় অক্টোবর থেকে নভেম্বর; ৯০-১০০ দিনে ফলন দেয়। জাত অনুসারে হেক্টর প্রতি বেগুন উৎপন্ন হয় ৪০-৪৫ মে টন। জনপ্রিয় স্থানীয় ভ্যারাইটির মধ্যে ইসলামপুরী, খাটখাটিয়া, দোহাজারি, ভোলানাথ ও সিংহনাথ উল্লেখযোগ্য। সম্প্রতি বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট (BARI) পাঁচটি জাত উদ্ভাবন করেছে, যেমন উত্তরা, শুকতারা (সংকর), তারাপুরী (সংকর), নয়নতারা ও কাজলা। গফরগাঁয়ের বেগুন আকার ও স্বাদে অনন্য। বাংলাদেশে প্রধানত শীতকালে বেগুনের চাষ হলেও এখন প্রায় সারা বছরই এ সবজি উৎপন্ন হয়। [এ.কে.এম মতিয়ার রহমান]
