ধনে


ধনে

ধনে (Coriander)  Umbelliferae গোত্রের সুগন্ধি উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত এক ধরনের মসলা।

ধনে গাছ ৩০-৭০ সেমি উঁচু হয়, নিচের দিকের পাতা চ্যাপ্টা, কিনার লতিযুক্ত, উপরের পাতা সরু ফালি-কাটা। ফুল অজস্র, ছোট ছোট, সাদা বা লালচে রঙের। ফল গোল, হলুদ বাদামি, শিরাল, প্রায় তিন মিমি চওড়া, দ্বি-বীজবিশিষ্ট। বাংলাদেশে অক্টোবর-নভেম্বর ধনে বোনার সময়; পাকে ৯০-১০৫ দিনে। ফলন (শুকনো ফল) হয় হেক্টর প্রতি ১,০০০-২,০০০ কেজি।

শুকনো বীজ বিভিন্ন রান্নার একটি মৌলিক উপাদান। কচিগাছ চাটনি, সস, কারি ও স্যুপে ব্যবহূত হয়।

ধনের ভেষজ গুণ রয়েছে। নিয়মিত ধনে ভিজানো পানি খেলে রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস পায়।  [নিশীথ কুমার পাল]